Structure et propriétés de la vitamine E
Mar 21, 2021
La vitamine E est une vitamine liposoluble sous 8 formes et est un antioxydant important. La vitamine E comprend deux types de tocophérol et de tocotriénol, un total de 8 composés, à savoir α, β, γ, δ tocophérol et α, β, γ, δ tocotriénol, l'α-tocophérol est le plus largement distribué dans la nature Le plus riche et le plus actif forme de vitamine E.
Proprietes physiques et chimiques
La vitamine E a un effet anti-oxydant. Il est stable à l'acide et à la chaleur, et instable aux alcalis. Il accélérera son oxydation dans les conditions du sel de fer, du sel de plomb ou du rancissement de l'huile.
L'activité du tocotriénol est certaine lorsque les substituants sont différents, mais l'activité du tocophérol sera significativement réduite.